Cty Kỹ Thuật Nguyên Thảo

 Khoai tây chiên là món nhậu bắt mồi. Chiên dòn, để lâu vẫn dòn là nghệ thuật bếp núc. Mấy bà nội trợ nhiều chiêu chiên dòn lắm, toàn là tuyệt chiêu cả. Chiêu nào thì chiêu, khoai tây cũng phải nhúng ngập dầu. Các món khác như gà xối mỡ, chả giò chiên, tôm chiên lăn bột, cá chiên xù,…đều phải ngập dầu, ngập nhiều ngập ít cũng thế. Chiên ngập dầu thì đồ ăn ngấm nhiều dầu? Điều này có phần đúng nhưng biết cách cũng hạn chế ngấm dầu vào thực phẩm…

Vũ Thế Thành

Continue reading →

Thực phẩm quá “đát” (date) ăn có bị sao không? Câu hỏi đơn giản nhưng không dễ trả lời chút nào. Ước tính khoảng 100 triệu tấn thực phẩm bị lãng phí hàng năm tại Châu Âu, khoảng 30- 50% trong số thực phẩm này bị lãng phí ngay tại siêu thị chỉ vì hiểu sai chữ “đát” trên bao bì thực phẩm.

Vũ Thế Thành

Continue reading →

Thằng bạn tôi bị… xe cán chó thứ thiệt. Già đầu ham vui cỡi xe gắn máy đi dọc Trường Sơn, qua bên Lào. Đường thênh thang, khỏi lo bắn tốc độ, cứ thế phượt. Một con chó thủng thỉnh băng ngang… Chẳng biết y hãm lại hay tới luôn, nhưng kết quả là bà vợ phải thuê xe lên tận biên giới đón cái thân thể bất động đó về, vái tứ phương, vái Trời vái Phật, phát nguyện ăn chay một năm để ông chồng mắc dịch tai qua nạn khỏi.

Vũ Thế Thành (trong tuyển tập “Những thằng già nhớ mẹ”)

Continue reading →

Một bác sĩ chỉ vào gói thực phẩm vừa mua ở siêu thị hỏi: “ Thứ này có xài bảo quản không?”. Bác sĩ mà còn ngán chất bảo quản huống chi “dân thường”. Chất bảo quản là thứ gì mà thiên hạ sợ dữ vậy?

Vũ Thế Thành

Continue reading →

Dù e ngại hay không thực phẩm biến đổi gen (GM – genetically modified)), thì người tiêu dùng trong nước chạy đâu cũng không thoát khỏi thực phẩm GM. Bắp và đậu nành nhập khẩu 90% là loại GM được dùng để làm thức ăn chăn nuôi, làm thực phẩm cho người: dầu ăn, nước tương, các loại bánh,…Vấn đề là thực phẩm GM có đáng e ngại thái quá hay không?

Vũ Thế Thành

Continue reading →

Dân Mỹ có câu « you are what you eat ». Đồ ăn nói lên tính cách con người. Mỹ là dân giang hồ tứ xứ, họ thấm thía điều đó. Việt Nam thuần chủng hơn, nhưng cũng cãi cọ « giò lụa » hay « chả lụa » từ nào mới chuẩn. Ngoài Bắc gọi là « giò lụa ». Trong Nam gọi là « chả lụa », chỉ là phương ngữ và cách hiểu theo vùng miền mà thôi. Có điều chả lụa thời @ mất tiêu tính truyền thống từ khuya rồi.
Vũ Thế Thành

Continue reading →