Trên thị trường tôi thấy quảng cáo nước mắm nguyên chất. Nước mắm nguyên chất có phải là nước mắm nhĩ không? (hanhthuy@…)

Nước mắm nhĩ là nước mắm được chiết ra lần đầu sau quá trình chượp khoảng 1 năm. Sau đó thêm muối, thêm nước vào thùng chượp rồi chiết đợt 2, đợt 3.,… và rồi trộn đủ loại đợt với nhau để cho ra đủ loại nước mắm giá nào cũng có.
Khó lòng hiểu thế nào là “nước mắm nguyên chất”. Có người cho rằng đó là nước mắm không cho thêm bất kỳ phụ gia nào, chẳng hạn không thêm bột ngọt hoặc siêu bột ngọt (để tăng vị và tăng độ đạm), không cho thêm màu (caramel, hoặc các màu vô cơ khác),… Nếu hiểu đúng nghiã như vậy, thì e rằng “nước mắm nguyên chất” trên thị trường rất hiếm.

Vũ Thế Thành