Author Archives: nguyenthaotech

Thực phẩm nhà làm có an toàn?

Có người hỏi tôi về chất lượng “nước mắm nhà làm” được rao trên mạng, thậm chí nước mắm bán ngoài chợ cũng được mời chào là “nhà làm”. Về chất lượng thì miễn bàn. Về an toàn thực phẩm, … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Carb là cái gì mà ăn kiêng sợ thế?

Trong dinh dưỡng học, carb, chất béo và protein là ba chất chính tạo ra năng lượng (calo) cho cơ thể. Ăn kiêng giảm béo là phải giảm calo đầu vào. Trong ba loại sinh calo trên, chỉ có carb … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Dầu hào không phải là … dầu

Dầu hào không phải loại dầu chất béo như dầu cá, mỡ heo… Đó là một loại nước sốt gia vị, dạng sền sệt, trong đó có chứa dịch chiết xuất từ hàu. Nhưng dầu hào trên thị trường hiện … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Ghi nhãn dị ứng, vi phạm là chuyện thường ngày ở Mỹ

Ghi nhãn thực phẩm thì  không nhà sản xuất nào dám  “giỡn mặt” với FDA của Mỹ, nhưng FDA yêu cầu phải ghi nhãn chất gây dị ứng một cách dễ hiểu, để người tiêu dùng không thể nhầm lẫn. … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Không nên ăn bưởi khi uống thuốc

Bưởi có vị vừa chua, vừa ngọt, lại vừa đắng…, là trái cây dồi dào vitamin C, chất xơ, ít năng lượng, thích hợp cho chế độ ăn uống để giảm cân mà vẫn thỏa mãn khẩu vị chua ngọt … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Thực phẩm hữu cơ chẳng an toàn, bổ béo hơn so với thực phẩm thông thường

Đối thoại ATTP: Thực phẩm hữu cơ chẳng an toàn, bổ béo hơn so với thực phẩm thông thường Nhiều nghiên cứu cho thấy, thực phẩm hữu cơ, xét về mặt dinh dưỡng và an toàn, cũng chẳng khác gì … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Leave a comment

Khô cá tra phồng, không chiên dầu cũng phồng

Khô cá tra phồng có từ hồi nào không ai biết. Miệt Châu Đốc, vùng hạ lưu của sông MeKong, là ‘thánh địa’ của là món ăn dân dã này. Cá tra di chuyển ngược dòng sông Mekong về vùng … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Ăn chocolate yêu đời và thông minh hơn?

Chocolate được báo chí nước ngoài ca tụng mát trời, nào là giảm rủi ro bị tim mạch và đột quỵ, giảm huyết áp, giảm cân v.v… Năm ngoái, tờ Washington Post lại đẩy thêm, ăn chocolate làm người ta … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Cái tôi của người Việt

Tại sao cái tôi, cái “égo” của người Việt lớn thế? Tôi gặp không biết bao nhiêu người vỗ ngực, tự cho mình là vĩ nhân. Không phải chỉ vỗ ngực, còn trèo lên nóc nhà gào khản cổ: Tôi … Continue reading

Posted in Lướt web | Tagged | Leave a comment

Khoa học ghét đường hơn muối, WHO có bằng chứng “cứng” về tác hại

Đối thoại ATTP : Khoa học ghét đường hơn muối Loại đường mà WHO đề cập không chỉ là đường sucrose như đường tinh luyện, đường cát, đường phèn, đường thốt nốt, mà là đủ thứ đường: đường mạch nha … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Leave a comment

Nước mắm truyền thống khổ vì histamine

Một số người ăn cá thu, cá ngừ, cá nục bị nổi mề đay, ngứa ngáy, khó thở… Đa số đều nghĩ rằng mình dị ứng với cá biển, nên né tránh món cá biển. Thực ra, hầu hết triệu … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Từ hạt cocoa đến chocolate

Thành phần chính của chocolate vẫn là bột cocoa và bơ cocoa. Mức độ dinh dưỡng béo bổ, ngon dở hay không là do hai thành phần này. Vũ Thế Thành  

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Hàu cường dương là do kẽm?

Casanova, một tay chơi phóng đãng người Ý hồi thế kỷ 18, đã tiết lộ trong hồi ký của mình rằng, anh ta thường điểm tâm với 50 con hàu để đủ sức duy trì quyến rũ với 122 bạn … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Thực phẩm bị mốc, ăn hay vứt?

Bánh mì, phó mát, các loại rau củ quả, táo, lê, khoai tây, khoai lang, bắp cải, đậu xanh, đậu Hà Lan… bị mốc xanh, mốc trắng… Những thực phẩm bị nhiễm mốc này có độc hại không? Nên ăn … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Thực phẩm nào cũng có phản dinh dưỡng, chẳng lẽ nhịn ?

Rau củ quả có nhiều dưỡng chất, vitamin, khoáng, chất xơ, chất chống oxid hóa… có lợi cho sức khỏe, nhưng chúng cũng lại chứa những chất phản dinh dưỡng (antinutrients), cản trở sự hấp thu dưỡng chất.   Vũ … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

“Chân dung” thật sự của dầu ô-liu

Đối thoại ATTP : “Chân dung” thật sự của dầu ô liu: Zin, không zin, dán nhầm nhãn và trộn lung tung xèng… Không chỉ ‘dán nhầm’ nhãn loại dầu olive, mà có lấy dầu khác trộn lung tung với … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Leave a comment

‘Vân, Kiều’ mùa sướt mướt mưa

Gọi điện nghe tôi nói đang ở Châu Đốc, ông bạn nói: “Xuống Châu Đốc phải ăn cho được con cá kết chiên giòn, ngon lắm, nhất là cái đầu cá…” Ngữ Yên

Posted in NTT blog | Tagged | Leave a comment

Hai mặt của đồng xu, chát ơi là chát !

Trái sung, trái sim, quả hồng chưa chín, chuối xanh… có vị chát. Trà, cà phê, rượu vang… cũng có vị chát. Nhưng chát không phải là ‘vị’ như các vị đắng, chua, mặn, ngọt… Gây ra cảm giác chát … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Chay tuyệt đối và chay đờ-mi

Có hai kiểu ăn chay:  ăn chay tuyệt đối và ăn chay ‘đờ mi’ (thoải mái hơn). Hai kiểu ăn chay này ảnh hưởng đến sức khỏe, lợi và hại, thế nào?   Vũ Thế Thành

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Có thật là uống cà phê sữa hại gan?

Một bài báo có tựa đề “Uống nhiều cà phê sữa dễ hại gan”, trích dẫn lời của một dược sĩ cho rằng ‘Cà phê sữa là một thức uống rất khó tiêu đối với gan’. Sự thật thế nào? … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Bơ và magarine, chọn thứ nào?

Bơ và magarine đều có công dụng như nhau. Bơ là sản phẩm truyền thống của dân Tây, nhà làm cũng được. Magarine ra đời sau bơ, là sản phẩm công nghiệp. Bơ và magarine đều có hàm lượng chất … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Còn chốn để về, về đi!

Lá vàng cảm nhận lá vàng, hiểu được mong manh của đời người nên hối tiếc. Tuổi già nhớ mẹ như những tiếng thở dài bị nén lại, những người may mắn nghe lãng đãng.   Vũ Thế Thành

Posted in NTT blog | Tagged | Leave a comment

Sự thật về sữa chua ở Việt Nam

Đối thoại ATTP: Sự thật về sữa chua ở Việt Nam: “Ăn thì sướng miệng nhưng lợi khuẩn còn được bao nhiêu?” Tôi nói thẳng luôn, đó là các loại sữa chua công nghiệp đang bán ở trong nước không … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Leave a comment

Mấy bà chê tỏi nảy mầm

Tạo hoá luôn luôn sắp đặt cho mầm sống những điều kiện tốt đẹp nhất để phát triển.Tỏi nẩy mầm cũng thế. Lúc đó tỏi chứa nhiều chất dinh dưỡng cho mầm sống mới, nhưng mấy bà nội trợ nấu … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Bệnh thận không nên ăn khế

Khế ngọt khế chua loại nào cũng hấp dẫn cả. Khế ngọt ăn sống giải khát. Khế chua xào tép, ngâm rượu rất đậm đà. Nhưng những người mắc bệnh thận không nên ăn khế, khế ngọt hay khế chua … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Thực phẩm chức năng miễn nhiễm … hiệu quả

Con người có thể chống cự và lướt qua được bệnh tật do vi khuẩn, virus, nấm,… xâm nhập vào cơ thể là nhờ hệ miễn nhiễm. Đây là hệ thống phòng thủ của cơ thể. Phòng thủ yếu thì … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Sữa dê có gây dị ứng không?

Độc giả hỏi: Tôi bị dị ứng với sữa bò, hễ uống vào là bị đau bụng tiêu chảy. Tôi nghe nói uống sữa dê không bị ứng. Điều này có đúng không? Vũ Thế Thành  

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Có siêu thực phẩm ngừa ung thư không?

Một chất được xác định là có thể ngăn ngừa ung thư và chất này có trong thực phẩm, nếu ăn thường xuyên thực phẩm này liệu có thể ngăn ngừa được ung thư không?  Trong thực tế, tìm ra … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Cứ xài đi, an toàn tính sau…

Các viên, các gói hay các lọ thực phẩm bổ sung, hay còn gọi là thực phẩm chức năng, không phải là thuốc trị bệnh. Chắc chắn thế. Nhưng gọi đó là thực phẩm như cơm gạo bánh mì bơ … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Sự thật về nước tăng lực

Đối thoại ATTP: Sự thật về nước tăng lực: Không bổ béo, uống nhiều, uống thường xuyên có hại Uống 1 lon tăng lực là đã quá nửa quota về đường rồi. WHO có bằng chứng rất “cứng” rằng, xài … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Leave a comment