Author Archives: nguyenthaotech

Bất lợi của rau củ quả quá nhỏ

Khoáng vi lượng cần thiết cho sức khỏe và sự phát triển con người. Cần rất ít, nhưng lại thường thiếu. Thiếu vì ăn không đủ, nhưng ăn đủ, mà ăn không đúng cách, cũng thiếu. Trở ngại là do … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Thiếu khoáng vi lượng thì sao?

Khoáng vi lượng xài rất, rất ít, nhưng lại rất cần thiết cho sức khỏe con người. Có khoảng hai tỉ người  được xem là thiếu iod, sắt, kẽm…, vì thế hầu hết các nước trên thế giới đều có … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Thực phẩm đóng hộp, tốt hay xấu?

Thực phẩm đóng hộp thường được cho là kém dinh dưỡng hơn so với thực phẩm tưoi hoặc đông lạnh. Thậm chí có người còn cho rằng đồ hộp có những chất có hại và nên tránh. Nhưng cũng có … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Sến chưa chắc là bolero, bolero chưa chắc là nhạc sến

Có một thời (có khi đến bây giờ vẫn còn), người ta có ý phân biệt nhạc sang và nhạc sến, cũng như nhiều người né tránh không muốn bị xếp vào giới mê nhạc sến. Họ e ngại bị … Continue reading

Posted in NTT blog | Tagged | Leave a comment

Mùi của thịt

Mùi thịt tươi sống chắc chắn là hơi… ớn. Thực ra mùi của thịt chỉ phát triển qua quá trình nấu nướng. Tuy nhiên, nói tới mùi mà không nói tới vị thì không được. Mùi và vị của thịt … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Tăng cường hệ miễn dịch là mơ hồ

Quảng cáo bốc lên là thành phần có chứa những hoạt chất được cho là cải thiện hệ miễn dịch được xác nhận bởi các nghiên cứu này nọ, nhưng chắc chắn không có bằng chứng cụ thể, không được … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm, Đối thoại attp | Tagged | Leave a comment

Đừng đổ vạ cho rượu vang sulfites

Sulfite không chỉ có trong rượu vang mà còn được sử dụng như chất bảo quản trong nhiều loại thực phẩm. Ở Việt Nam sulfites “khét tiếng” như là chất tẩy trắng trong thực phẩm. Báo chí trong nước còn … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Trà xanh có ngừa và trị được ung thư?

Đã có nhiều nghiên cứu nói về lợi ích về sức khỏe do trà xanh đem lại, từ tiểu đường, tim mạch, hạ cholesterol, giảm rủi ro đột quỵ, giảm stress, giảm cân, cải thiện trí nhớ… và cả ngừa … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Bị ‘Tào Tháo’ rượt, nên ăn gì?

Đau bụng, tiêu chảy là triệu chứng phổ biến nhất khi bị ngộ độc thực phẩm, hoặc bao tử có vấn đề. Bị Tào Tháo rượt, nhưng vẫn phải ăn. Chế độ ăn BRAT thường được xem là kinh điển … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Không thấy nước mắm gây độc histamine

Đối thoại giữa ông Vũ Thế Thành và Công Khanh (báo TGTT) về ngộ độc histamine khi ăn cá biển CK: Có người ban đầu ăn cá biển không sao, nhưng có lúc lại bị dị ứng. Tại sao? VTT: … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm, Đối thoại attp | Leave a comment

Siêu thực phẩm chữa ung thư có thật không?

Truyền thông thường bốc lên nhiều loại siêu thực phẩm (superfoods) có thể làm tăng giảm rủi ro ung thư. Cho đến nay, bằng chứng khoa học cho thấy, dường như chẳng có siêu thực phẩm nào, mà chỉ riêng … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Tiếng Việt rắc rối ?

Tiếng Việt nhiều khi rắc rối, mà rắc rối trước tiên đó là chính tả. Một tác phẩm văn thơ thường hay bị soi mói cái rắc rối đó trước tiên, rồi từ suy luận, người ta nhanh chóng chuyển … Continue reading

Posted in NTT blog | Tagged | Leave a comment

Vụ kiện cà phê acrylamids, nhân danh công lý hay khoa học

Tòa án bang California vừa ra phán quyết sơ thẩm, buộc các cửa hàng bán cà phê phải ghi nhãn cảnh báo cà phê có thể gây ung thư do chứa độc chất acrylamide. Phán quyết này chỉ có giá … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Những chuyện lắt léo về các thứ omega

Omega-6 không chỉ có một loại, mà có nhiều loại. Hai loại omega-6 phổ biến nhất là acid arachidonic (AA), có từ thịt, trứng sữa, và acid linoleic (LA), có từ dầu thực vật. Chức năng những loại acid omega-6 … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Leave a comment

Nên uống bao nhiêu nước mỗi ngày?

Cơ thể chúng ta thường xuyên mất nước, chủ yếu qua đường tiểu và mồ hôi. Các cơ quan y tế thường khuyên, nên uống 2 lít nước mỗi ngày. Tuy nhiên, cũng có những chuyên gia y học lại … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Cẩn thận cho trẻ em ăn rau củ

Lượng nitrate trong rau củ không ảnh hưởng đến sức khỏe của người lớn, kể cả về lâu dài, nhưng với trẻ em, nhất là trẻ dưới một tuổi, do hệ tiêu hóa của trẻ chưa phát triển đầy đủ, … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Trao đổi về thứ acid uric khổ nạn

Theo tiến sĩ Stephen Le, nhà nhân chủng sinh học, tác giả cuốn “What our ancestors ate and why it matters today – 100 million years of food”, thì lượng acid uric ở người cao  từ ba đến mười lần … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged , | Leave a comment

Có nên tẩy chay sữa bò vì sợ ung thư?

Uống sữa bò có lợi hay hại là đề tài gây nhiều tranh cãi với nhiều kết quả nghiên cứu đá ngược nhau, nhưng không phải nghiên cứu nào cũng có giá trị như nhau. Một số người vin vào … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Leave a comment

Thư độc giả đầu năm

Độc giả hỏi: Người bị bệnh tiểu đường có ăn được trái cây như chuối sứ, chuối cao, chuối chà bộ, xoài, mít… không? Uống sữa đậu nành có khó tiêu hóa hơn sữa tươi không? Người bị bệnh bướu … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Sài Gòn, la de vài hột

…Ghé vào quán nhậu gần nghiã trang quân đội, ông bắt gặp một người lính đang ngồi uống bia một mình, trên bàn đặt hai ly bia. Anh lính vừa đi đưa đám bạn mình. Nâng ly, rồi cụng ly, … Continue reading

Posted in NTT blog | Tagged | Leave a comment

Những bí ẩn về say xỉn

Rượu chè bia bọt thì chẳng ai ưa, nhưng ngày Tết thì cũng phải dăm ly vài chén cho ra Tết. Dưới đây là mười hai điều bí ẩn về rượu mà NHS Choices tiết lộ. Tiết lộ này đúng … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Bánh chưng, bánh tét ở ta, ở Mỹ?

Tôi chưa từng được thưởng thức cái thú “trông bánh chưng chờ trời sáng”. Chỉ mãi đến sau này khi về Đà Lạt, tôi mới biết thế nào là giá trị của “ngồi quanh bếp hồng” trong cái rét của … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Để ăn không phải băn khoăn

“…Người ta dễ tin những lời hù dọa. Nếu không tin, cũng nơm nớp sợ. Nếu không sợ, thì cũng rụt rè. Nước đun sôi rồi, đun lại có hại, uống vào dễ bị ung thư. Không tin, nhưng nếu … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Chảo chống dính có độc hại như tin đồn ?

Một số bài báo trên mạng kêu gọi tẩy chay chảo chống dính, để xài chảo loại khác, vì khi chiên xào, chảo chống phóng thích ra chất độc gây ung thư vào thực phẩm. Sự thật thế nào?   … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Giảm chất béo hay giảm carbs?

Trước nay thức ăn nhiều dầu mỡ vẫn được xem là không tốt, gây ra biết bao hệ lụy, làm tăng cholesterol, rồi béo phì, đột quỵ, tim mạch…Nhưng nghiên cứu mới đây cho thấy, chất béo không phải là … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Sữa thanh trùng và tiệt trùng, chọn loại nào?

Sữa là môi trường thuận lợi để vi sinh vật tăng trưởng. Để kéo dài tuổi thọ, sữa phải được thanh trùng hoặc tiệt trùng. Sữa thanh trùng và tiệt trùng khác nhau thế nào? Chất lượng sữa ra sao … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Giấy nhôm bao thực phẩm có hại không?

Giấy nhôm làm bằng nhôm, nhưng thường được gọi là giấy bạc vì có màu trắng của bạc kim loại. Giấy nhôm dễ uốn, dễ dát mỏng. Trước nhôm, người ta dùng giấy thiếc (tin foil) để bao thực phẩm, … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Cá biển, mùi tanh điệu nghệ

Cá mà không tanh thì không phải là cá, nhưng cá chỉ tanh khi bắt đầu chết. Chết càng lâu càng tanh, cho đến khi hóa ươn. Cá biển tanh hơn cá sông. Vì sao? Cá biển có vị  đậm … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Cà kê về thực phẩm lành mạnh

Trong ẩm thực, thì an toàn là ưu tiên hàng đầu, kế đó là dinh dưỡng, sau cùng mới là ngon. Tôi viết cho mục “Thực phẩm ngon & lành” cũng được gần 4 năm, nhưng thực ra chỉ viết … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Thịt nhiễm E-coli, tự bảo vệ thế nào?

Báo chí đưa tin, 100% mẫu kiểm tra (150/150 mẫu) từ gồm thịt gà, vịt, heo đều nhiễm vi khuẩn E.coli vượt giới hạn cho phép. Đó là kết quả khảo sát từ tháng 4 đến tháng 8/2017.  Vi khuẩn … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment