Tag Archives: Vũ Thế Thành

Hot dog, nóng nhưng không có…chó

Hot dog là xúc xích. Xúc xích này kẹp ăn với bánh mì, gọi là “hot dog bun”, nhưng dân Mỹ gọi tắt luôn là “hot dog”. Nhưng xúc xích này làm bằng thứ gì mà lại dính tới… chó … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Quê hương là mùi nước mắm truyền thống

Nước mắm Phú Quốc sản xuất tại Phú Quốc, nhưng nước mắm sản xuất tại Phú Quốc chưa chắc đã là Nước mắm Phú Quốc. Nước mắm Phan Thiết cũng vậy. Khác biệt là do Chỉ dẫn địa lý. Vậy … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm, Đối thoại attp | Tagged | Leave a comment

Probiotic phải đo đếm

Ở cơ thể người khỏe mạnh, lợi khuẩn và vi khuẩn có hại cân bằng nhau. Nếu sự cân bằng này bị phá vỡ, chẳng hạn sau một thời gian điều trị bằng kháng sinh, lợi khuẩn bị vạ lây, … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm, Đối thoại attp | Tagged | Leave a comment

Trời mưa thèm canh măng

Măng (bamboo shoot) là cây non nhú ra khỏi mặt đất của tre của trúc. Có cả trăm loại tre trúc khác nhau, tất cả đều cho ra măng, nên măng ngon dở tùy loài. Tuy nhiên, măng nào cũng … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Lỡ yêu cô hàng chả cá mắm tôm

Mắm tôm không chỉ là quốc hồn quốc túy của nền ẩm thực Việt, mà còn là thứ dân gian dùng để trừ tà, yêu tinh ma quái… Ma quỷ còn sợ mùi mắm tôm, thì phải biết mùi mắm … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Hạt é của một thời đi học

Tôi chưa nhai hạt é cho đến nát hạt bao giờ, mà chỉ…nuốt, nhưng thích cảm giác mềm và mát lạnh của nó cùng với đá bào. Đó là chưa kể bà bán hàng còn cho thêm xi rô, sương … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Chim, rắn, người và …OM

Tôi đang ở Đà lạt, ông gọi phone: Moa đang triển lãm tranh ở nhà chú Hỏa. Về đây, thích tấm nào, moa tặng. Moa tặng tranh không tặng khung, toa phải trả tiền khung. Tôi chọn một trong những bức tranh … Continue reading

Posted in VTT tùy bút | Tagged | Leave a comment

Nước mắm sản xuất tại Phú Quốc có phải là “nước mắm Phú Quốc”?

Nước Mắm Phú Quốc sản xuất tại Phú Quốc, nhưng nước mắm sản xuất tại Phú Quốc chưa chắc đã là Nước Mắm Phú Quốc. Cho dù cá cơm Phú Quốc, ủ chượp, đóng chai tại Phú Quốc cũng chưa chắc được … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Siêu bánh trung thu : siêu rẻ, siêu thọ?

Báo chí đưa tin, trên thị trường xuất hiện bánh trung thu với giá siêu bèo 3.000 đồng/bánh, nhưng thời hạn bảo quản lại siêu dài từ 4-6 tháng. Nhãn hàng có chữ Tàu, nên được gán luôn có xuất … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Sữa mẹ tốt nhất cho em bé, sữa bò tốt nhất cho …con bê

Sữa mẹ nhiều chất béo hơn sữa bò, vì những tháng đầu đời, não của trẻ phát triển nhanh hơn so với tăng trưởng kích cỡ cơ thể. Thành phần chính của não là chất béo. Sữa mẹ nhiều chất … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Bia ngò, sao nỡ giả đò ngó lơ?

Tờ BMJ Case Reports trong số ra đầu tháng 8/2018 nêu một ca dị ứng độc đáo: một phụ nữ Ý, 29 tuổi, bị sốc phản vệ chỉ vài phút sau khi nhâm nhi ly bia có hương vị của … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Ký sinh trùng cyclospora quậy ở Mỹ

Tính tới ngày 3/8/2018, tại Hoa Kỳ đã có 395 người bị ngộ độc thực phẩm do nhiễm cyclospora, trong đó có 16 trường hợp phải nhập viện. Ngộ độc bắt đầu xuất hiện từ giữa tháng 5, và cứ … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Em mê chàng vì rau cần tây

Rau cần tây có thể dùng như gia vị, rắc vài cọng cần tây lên tô hủ tíu, dĩa đồ xào… cho thơm. Cần cũng có thể dùng như những món rau xào. Cần tây lại có dược tính, có … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Bất lợi của rau củ quả quá nhỏ

Khoáng vi lượng cần thiết cho sức khỏe và sự phát triển con người. Cần rất ít, nhưng lại thường thiếu. Thiếu vì ăn không đủ, nhưng ăn đủ, mà ăn không đúng cách, cũng thiếu. Trở ngại là do … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Thiếu khoáng vi lượng thì sao?

Khoáng vi lượng xài rất, rất ít, nhưng lại rất cần thiết cho sức khỏe con người. Có khoảng hai tỉ người  được xem là thiếu iod, sắt, kẽm…, vì thế hầu hết các nước trên thế giới đều có … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Mùi của thịt

Mùi thịt tươi sống chắc chắn là hơi… ớn. Thực ra mùi của thịt chỉ phát triển qua quá trình nấu nướng. Tuy nhiên, nói tới mùi mà không nói tới vị thì không được. Mùi và vị của thịt … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Tăng cường hệ miễn dịch là mơ hồ

Quảng cáo bốc lên là thành phần có chứa những hoạt chất được cho là cải thiện hệ miễn dịch được xác nhận bởi các nghiên cứu này nọ, nhưng chắc chắn không có bằng chứng cụ thể, không được … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm, Đối thoại attp | Tagged | Leave a comment

Đừng đổ vạ cho rượu vang sulfites

Sulfite không chỉ có trong rượu vang mà còn được sử dụng như chất bảo quản trong nhiều loại thực phẩm. Ở Việt Nam sulfites “khét tiếng” như là chất tẩy trắng trong thực phẩm. Báo chí trong nước còn … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Trà xanh có ngừa và trị được ung thư?

Đã có nhiều nghiên cứu nói về lợi ích về sức khỏe do trà xanh đem lại, từ tiểu đường, tim mạch, hạ cholesterol, giảm rủi ro đột quỵ, giảm stress, giảm cân, cải thiện trí nhớ… và cả ngừa … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Vụ kiện cà phê acrylamids, nhân danh công lý hay khoa học

Tòa án bang California vừa ra phán quyết sơ thẩm, buộc các cửa hàng bán cà phê phải ghi nhãn cảnh báo cà phê có thể gây ung thư do chứa độc chất acrylamide. Phán quyết này chỉ có giá … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Cẩn thận cho trẻ em ăn rau củ

Lượng nitrate trong rau củ không ảnh hưởng đến sức khỏe của người lớn, kể cả về lâu dài, nhưng với trẻ em, nhất là trẻ dưới một tuổi, do hệ tiêu hóa của trẻ chưa phát triển đầy đủ, … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Trao đổi về thứ acid uric khổ nạn

Theo tiến sĩ Stephen Le, nhà nhân chủng sinh học, tác giả cuốn “What our ancestors ate and why it matters today – 100 million years of food”, thì lượng acid uric ở người cao  từ ba đến mười lần … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged , | Leave a comment

Thư độc giả đầu năm

Độc giả hỏi: Người bị bệnh tiểu đường có ăn được trái cây như chuối sứ, chuối cao, chuối chà bộ, xoài, mít… không? Uống sữa đậu nành có khó tiêu hóa hơn sữa tươi không? Người bị bệnh bướu … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Sài Gòn, la de vài hột

…Ghé vào quán nhậu gần nghiã trang quân đội, ông bắt gặp một người lính đang ngồi uống bia một mình, trên bàn đặt hai ly bia. Anh lính vừa đi đưa đám bạn mình. Nâng ly, rồi cụng ly, … Continue reading

Posted in NTT blog | Tagged | Leave a comment

Những bí ẩn về say xỉn

Rượu chè bia bọt thì chẳng ai ưa, nhưng ngày Tết thì cũng phải dăm ly vài chén cho ra Tết. Dưới đây là mười hai điều bí ẩn về rượu mà NHS Choices tiết lộ. Tiết lộ này đúng … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Bánh chưng, bánh tét ở ta, ở Mỹ?

Tôi chưa từng được thưởng thức cái thú “trông bánh chưng chờ trời sáng”. Chỉ mãi đến sau này khi về Đà Lạt, tôi mới biết thế nào là giá trị của “ngồi quanh bếp hồng” trong cái rét của … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Để ăn không phải băn khoăn

“…Người ta dễ tin những lời hù dọa. Nếu không tin, cũng nơm nớp sợ. Nếu không sợ, thì cũng rụt rè. Nước đun sôi rồi, đun lại có hại, uống vào dễ bị ung thư. Không tin, nhưng nếu … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Chảo chống dính có độc hại như tin đồn ?

Một số bài báo trên mạng kêu gọi tẩy chay chảo chống dính, để xài chảo loại khác, vì khi chiên xào, chảo chống phóng thích ra chất độc gây ung thư vào thực phẩm. Sự thật thế nào?   … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Giảm chất béo hay giảm carbs?

Trước nay thức ăn nhiều dầu mỡ vẫn được xem là không tốt, gây ra biết bao hệ lụy, làm tăng cholesterol, rồi béo phì, đột quỵ, tim mạch…Nhưng nghiên cứu mới đây cho thấy, chất béo không phải là … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Sữa thanh trùng và tiệt trùng, chọn loại nào?

Sữa là môi trường thuận lợi để vi sinh vật tăng trưởng. Để kéo dài tuổi thọ, sữa phải được thanh trùng hoặc tiệt trùng. Sữa thanh trùng và tiệt trùng khác nhau thế nào? Chất lượng sữa ra sao … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment