Tôi làm nem chua, nhưng chỉ được vài ba ngày là có mốc trắng ở các kẽ lá. Có chất chống mốc nào cho vào nem để hết mốc không?

Mốc ở lá là do nhiễm từ không khí vào. Lá trước khi gói, có thể nhúng vài phút trong dung dịch sodium benzoate 5%, sau đó để ráo và gói nem. Khi nem đã bị mốc, không có cách nào xử lý được vì độc tố đã nhiễm vào nem

Vũ Thế Thành