Tag Archives: Vũ Thế Thành

Độc giả hỏi: Tại sao thực phẩm chiên nướng trở thành màu chín vàng có vị ngon. Nhưng với thực phẩm đó, nấu nướng cũng với nhiệt độ như thế, nhưng nấu bằng lò vi ba, hoặc luộc hoặc hấp … Continue reading →

Độc giả hỏi: Tôi năm nay 84 tuổi, ăn 1/3 gạo lứt cẩm, 2/3 lứt trắng, và muối mè đen từ 7-8 năm nay. Trước khi nấu ngâm gạo lứt 22 tiếng cho ra đủ chất enzyme tốt cần thiết, … Continue reading →

Độc giả hỏi: “ Tôi thấy trên nhãn bao bì một loại bánh ghi, có giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm tiêu chuẩn HACCP. Như vậy có phải thực phẩm này có chất lượng an toàn? HACCP … Continue reading →

Có người uống rượu mạnh (trên 40 độ) khỏe re, nhưng uống vài ly rượu vang (13 độ) hôm sau lại than nhức đầu. Cũng có khi ngược lại, uống rượu mạnh nhức đầu, rượu vang lại khỏe. Rượu nào … Continue reading →

Báo chí cuối tháng 7 vừa qua đưa tin, “Nước giếng nhiều nơi ở TP HCM chứa chất gây ung thư”. Chất gây ung thư mà báo chí nói đến là muối ammonium (amoni), dẫn lời của viên chức y … Continue reading →

“Tay bưng dĩa muối chấm gừng. Gừng cay muối mặn xin đừng bỏ nhau”. Chỉ vì câu ca dao chơn chất miền Nam này mà hồi nhỏ tôi đã chấm gừng vào muối, nếm chơi cho biết. Trời đất ơi! … Continue reading →

Độc giả hỏi: Nghe nói trái bơ có nhiều chất bổ dưỡng tốt cho sức khoẻ, nhưng trái bơ lại có nhiều chất béo. Ăn kiêng để giảm béo có phải kiêng ăn trái bơ không? Vũ Thế Thành

Độc giả hỏi: Tôi thấy trên nhãn chai dầu đậu nành có ghi hàm lượng omega-3. Theo tôi biết, omega-3 chỉ có trong cá biển. Omega-3 trong cá và trong dầu đậu nành có giống nhau không? Có giống với … Continue reading →

Độc giả hỏi: Trong cà phê có tinh dầu. Khi rang cà phê, tinh dầu bốc ra cho mùi thơm cà phê, và cũng tạo những chất độc hại giống như chiên đồ ăn bằng dầu nóng. Vậy uống cà … Continue reading →

Uống sữa không thể phòng chống loãng xương, gãy xương, thậm chí ngược lại. Uống sữa còn gia tăng rủi ro về bệnh tim mạch và ung thư. Đó là công bố của nhóm nghiên cứu ở đại học Uppsala … Continue reading →

Thực phẩm thịt thà tôm cá, tinh bột,.. kiểu gì cũng bị khoa học cảnh báo, nay khuyến cáo thế này, mốt thế nọ. Chỉ có một thứ mà khoa học hài lòng, đó là chất xơ. Nhưng chất xơ … Continue reading →

Độc giả hỏi: Tôi vừa đọc bản tin nói, bên Tàu có người Tàu mổ thận, lấy ra 420 cục sạn. Bác sĩ bảo do bệnh nhân ăn nhiều tàu hũ có nhiều calcium, mà lại uống nước ít nên … Continue reading →

Tổ sư về độc tố học, Paracelsus, một nhà khoa học thời Phục Hưng đã đưa ra câu châm ngôn trứ danh: “Liều lượng mới gây ra độc tính”. Theo ông, chất nào cũng là chất độc cả. Dùng nhiều … Continue reading →

Nguyên nhân dẫn đến ung thư vú làm giới khoa học nhức đầu: tuổi tác, chủng tộc, giới tính, di truyền,… Nhưng có điều lạ, các nước kém phát triển lại có tỉ lệ ung thư vú thấp hơn nhiều … Continue reading →

Độc giả hỏi: Tôi đọc trên mạng Internet được biết đậu phộng rất bổ nên mua nhiều gói để dành ăn…Thoạt đầu ăn không để ý, sau mới biết là ăn xong thì bị « ngứa trong cơ thể ». … Continue reading →

Độc giả từ Đức hỏi: Ăn măng tây (asparagus) thì cả nam lẫn nữ mọi người đều đi tiểu ra mùi rất nặng, khó chịu, và chỉ ăn măng tây mới thế. Vì sao? Có cách chi ăn xong mà … Continue reading →

Đậu phộng là món ăn ma quái. Một khi đã nhón, thì cái đầu không còn khiển được cái tay, cứ thế nhón triền miên. Đậu phộng để ăn chay, để ăn vặt, và để nhậu lai rai cũng bắt … Continue reading →

Độc giả hỏi: Gần đây bạn bè tôi có đồn với nhau về loại máy giúp thử hàm lượng Nitrat trong rau củ quả. Tôi thắc mắc hàm lượng này có tác hại nào, và chỉ thử mỗi loại này … Continue reading →

Độc giả hỏi: Tôi thấy ở siêu thị có bán dầu olive pomace oil. Dầu này có phải là dầu olive nguyên chất không? Dầu extra virgin và virgin, tôi hiểu là dầu nguyên chất, có phải tốt cho sức … Continue reading →

Khoai tây là thực phẩm phổ biến trên thế giới, với mức tiêu thụ khoảng 33 kg/người/năm. Về dinh dưỡng, khoai tây có nhiều vitamin C, B6, B12, chất xơ, đủ loại khoáng,.. Đó là chưa kể khoai còn chứa … Continue reading →

Khoai tây dễ trồng, nhưng lại dễ hỏng. Bảo quản ở nhà không đúng, khoai dễ bị thâm đen. Có khi chiên xào nấu nướng, đốm đen mới chịu xuất hiện. Những vùng màu xanh trên vỏ khoai tây, có … Continue reading →

Độc giả hỏi: Hiện nay tại Việt Nam và trên thế giới có nhiều quảng cáo dầu dừa nguyên chất sản xuất từ công nghệ ép nguội, không dùng đến nhiệt. Có phải dầu dừa sản xuất bằng phương pháp … Continue reading →

Ăn Tết con Dê (Ất Mùi) chưa kịp tiêu hoá, thì Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), ngày 4/3/2015 đã kêu gọi mọi người đừng hảo ngọt nữa: lượng đường tiêu thụ mỗi ngày chỉ nên dưới 10% mức … Continue reading →

Độc giả hỏi: “Gần đây rộ lên thông tin có đỉa trong thức ăn và cả sữa. Về mặt khoa học chúng tôi muốn biết có hợp lý không, bởi vì chúng không thể sinh sản dễ dàng sau khi … Continue reading →

Quy định fillet cá tra đông lạnh không được phép quá 83% hàm lượng ẩm, và tỉ lệ mạ băng quá 10%, mặc dù đã được hoãn lại một năm vào phút 89, nhưng nhiều doanh nghiệp chế biến thủy … Continue reading →

Miếng fillet cá tra rã đông, trông bèo nhèo thấy…thương. Mặt fillet sờ tay trơn tuột (nhớt). Mép và sống fillet trong mờ (nước). Chưa nói tới màu sắc đâu đấy nhé! Vớt miếng fillet cắt nhỏ trong nồi lẩu … Continue reading →

Bây giờ xuất khẩu, các doanh nghiệp đều phải ghi rõ tên cá tra là ”pangasius hypophthalmus”, đâu dám giỡn chơi với Tây với Mỹ. Vậy mà các ngài lại (nỡ) đùa dai với những người anh em tiêu dùng … Continue reading →