Có người nói món cá surimi của Nhật chính là cá viên. Điều này có đúng không? (Một bạn đọc ở Cần Thơ)

Surimi là tiếng Nhật để chỉ thịt cá nghiền, được rửa sạch nhiều lần để loại bỏ mỡ, màu, mùi vị… sau đó surimi có thể được chế biến, tạo hình thành tôm, cua, mực…

Cá viên trên thị trường cũng được làm từ cá, loại bỏ xương, đầu, nội tạng… và nghiền nhưng lọc chưa kỹ để loại bỏ màu, mùi vị… Chúng tôi sẽ có bài viết về surimi sau.

Vũ Thế Thành