Tag Archives: Vũ Thế Thành

Lò vi ba không thể gây ung thư

Trong bài viết “Lò Nấu Vi Ba: Sự Tiện Lợi Chết Người”, giáo sư Trần Văn Quang (đại học Oklahoma) đã phản biện lại bài viết của tôi: Dùng lò vi sóng gây ung thư? . Tôi nói rằng vi sóng … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Rùng mình vì bài báo “Đậu hủ rùng mình”

Một độc giả gửi cho tôi đường link bài báo về đậu hũ, và hỏi hư thực thế nào. Bài báo này có tựa đề: “Rùng mình trước “tác dụng phụ” vô cùng đáng sợ từ đậu phụ ai cũng … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | 1 Comment

Cỏ ngọt gây ung thư?

Độc giả hỏi: Trà cỏ ngọt là lá cây tự nhiên, uống nhiều có hại không? Nhiều nơi quảng cáo cỏ ngọt trị bệnh tiểu đường, cao huyết áp, tim mạch, béo phì,… Điều này có đúng không? (LTND) Vũ … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Dùng lò vi sóng gây ung thư?

Độc giả hỏi: Tôi nghe người quen nói, lò vì sóng phát ra bức xạ làm mất nhiều chất dinh dưỡng trong thực phẩm. Ăn nhiều thức ăn như vậy làm tăng mỡ máu, thậm chí còn bị bức xạ … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Viagra núi lửa và trứng ung

Ăn trứng ung làm tăng bản lĩnh đàn ông là có cơ sở khoa học và đầy tiềm năng, chứ không phải là chuyện “nổ pháo” chơi chơi ở bàn nhậu. Có điều tiềm năng này chỉ có hai người … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Nước mắm đầu dê thịt chó

Nước mắm nào ngon? Đây là câu hỏi khó trả lời, nhưng lại là câu hỏi mà tôi nhận được nhiều nhất, khi mà người tiêu dùng nhận ra rằng, xài nước mắm truyền thống xem ra có lý hơn … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Xa quê nhớ nước mắm

Một cô ký giả Mỹ chuyên viết về ẩm thực so  sánh nước mắm Thái Lan và nước mắm Việt Nam thế này: Cả hai đều làm từ cá cơm (anchovy), nhưng nước mắm Thái mặn hơn và có mùi … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Màu đỏ của thịt gây ung thư ?

Độc giả hỏi: Tôi nghe nói thịt đỏ độc hại hơn thịt trắng. Thịt heo và thịt bò đều là thịt đỏ, sau khi luộc thì thịt bò lại có mầu xậm hơn thịt heo? Còn cá nữa, tôi thấy … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Nước mắm, nướcchấm lộn tùng phèo

Cách nay hơn một năm, một vài doanh nghiệp nước mắm truyền thống hỏi tôi dư lượng arsenic trong nước mắm là bao nhiêu, vì siêu thị từ chối không nhận hàng của họ vì  vượt ngưỡng 1mg/l. Tôi đã … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Nước mắm truyền thống và công nghiệp, khác nhau chỗ nào?

Từ xưa đến nay, nói đến nước mắm, mọi người đều hiểu đó thứ nước chấm làm từ cá và muối, ủ chượp cả năm mới ra được nước mắm. Chỉ khoảng hơn chục năm trở lại đây, một số … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Câu chuyện Minamata

Tôi muốn kể câu chuyện về Minamata (Nhật Bản), không chỉ là những con cá, tôm cua nghêu sò ốc hến nhiễm thủy ngân độc hại cỡ nào, mà còn muốn nói về hành trình đi tìm chân lý khoa … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Kiểm tra arsenic trong nước mắm là vô nghĩa

Công bố của Hội Tiêu chuẩn và Bảo vệ ngừoi tiêu dùng (Vinastas) hôm qua (17/10),  67% mẫu nước mắm chứa thạch tín vượt mức cho phép làm người tiêu dùng phát hoảng. Trước đó vài ngày, trong thông cáo … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Lợi khuẩn, lợi tới đâu?

Lợi khuẩn được ca ngợi có thể phòng bệnh, trị bệnh tiêu chảy, nhiễm khuẩn, viêm ruột, chàm, dị ứng, và cả ung thư . Lợi khuẩn có sẵn trong một số loại thực phẩm, bổ sung vào thực phẩm, … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Sữa chua men sống – Sống tới đâu?

Yogurt là sữa lên men. Men ở đây được hiểu là mấy con vi khuẩn làm sữa lên men chua, chứ không phải là men rượu hay men bánh mì,…Những con vi khuẩn này có lợi sức khỏe, nên quảng … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Minh bạch phở được không?

Được quá đi chứ! Minh bạch có phải là thứ gì cao siêu, nửa kín nửa hở đâu mà không thể. Minh bạch là nói thiệt cái mà đối tượng muốn biết. Đối tượng ở đây là khách hàng. Vậy … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Mùa nước nổi

Tôi hứa với các bạn tôi, khi họ về Việt Nam sẽ dẫn đi xem mùa nước nổi ở đồng bằng sông Cửu Long. Tháng 10 năm ngoái, người về nhưng lũ không về. Dòng sông đã cạn, đồng ruộng … Continue reading

Posted in NTT blog | Tagged | Leave a comment

Ăn tiết canh bổ máu?

Thiếu sắt dẫn đến bệnh thiếu máu do sắt (iron deficiency anemia). Nói tới bệnh hay hội chứng gì gì đó, là thuộc lĩnh vực y học rồi, không xía vào được. Mục an toàn thực phẩm chỉ nói về … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Dị ứng bia. Xin chia buồn…

Nhiều người uống bia như hũ chìm, nhưng chỉ hớp một ngụm rượu là nhăn mặt. Tiếng “chuyên môn” gọi là…nhát rượu. Nhưng cũng có người uống rượu thuộc hàng cao thủ, nhưng chỉ vào một ly bia là người … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Hải sản nhiễm arsenic có hại không?

Ăn uống lâu dài thực phẩm có mức arsenic (thạch tín) cao làm ung thư da, bàng quang, phổi, các bệnh tim mạch và gây tổn hại cho hệ thần kinh là điều khoa học đã xác nhận. Nhưng có … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Cá nhiễm phenol ăn được không?

Tôi nhận được nhiều câu hỏi từ người đọc liên quan đến phenol trong cá.  Nhà nước  nói phenol và cyanur là những chất độc, là nguyên nhân gây cá chết ở Miền Trung. Nhưng trong bài viết “Chẳng lẽ … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Muối – hương vị của biển

Mặn là do muối. Ăn thiếu muối thì sinh bệnh, ăn nhiều muối cũng sinh bệnh. Muối bị giới y học ghét bỏ chỉ vì con người ăn mặn quá nhiều. Muối ở đây là nói về muối ăn (NaCl). … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Cao su mì căn, gluten sinh chuyện

Những năm sau 75, hồi còn chế độ tem phiếu, gạo khan hiếm, phải bán kèm khoai mì, khoai lang, bo bo, mì gói, bột mì,… Dư luận đồn rằng, trong bột mì có… cao su. Nhiều người hãi, vừa … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

“Mother of mine” và giọng ca huyền thoại Reid

Chỉ với bản nhạc “Mother of mine” (mẹ tôi), ca sĩ nhí 12 tuổi Neil Reid (người Tô Cách Lan) đã lên tới đỉnh cao danh vọng, đoạt giải Opportunity Knocks của đài truyền hình Anh Quốc vào cuối năm … Continue reading

Posted in NTT blog | Tagged | Leave a comment

Chẳng lẽ con cá đến thời mạt vận?

Báo chí trong nước đưa tin, chất cực độc phenol được tìm thấy trong cá nục ở Quảng Trị. Báo nước ngoài đưa tin ác liệt hơn. Tờ Asian Correspondents giựt tít “Độc tố gây chết người phenol được tìm … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Lô hội của tu sĩ Romano khác với lô hội ở Việt Nam thế nào ?

Lá lô hội mà tu sĩ Romano Zago dùng trong bài thuốc trị ung thư là loại aloe arborescens, nhưng cây lô hội phổ biến ở Việt Nam lại là loại aloe vera. Hai loai lô hội này khác nhau … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Lô hội chữa được ung thư ?

Lô hội (nha đam) đã được Đông Y lẫn Tây Y dùng trong trị liệu, trị phỏng, diệt khuẩn, chống nấm, nhuận trường. Trong nước mới đây lan truyền bài báo nói về lô hội trị được ung thư theo … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Dù gì mật ong cũng là đường

Dân gian cho rằng, mật ong trị được nhiều chứng bệnh. Khoa học chỉ thừa nhận một phần thôi. Dù gì đi nữa, mật ong cũng là dung dịch đường rất đậm đặc, tiểu đường, kiêng ngọt hay giảm béo, … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Ớt cay, sướng khổ lẫn lộn

“Ớt nào là ớt chẳng cay”. Câu thơ này trật. Có loại ớt không cay. Đó là ớt Đà Lạt, thậm chí người ta còn gọi là ớt ngọt, đủ màu xanh đỏ vàng, đẹp da mát mắt. Vừa nhác … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Thực phẩm minh bạch

Tuần trước tôi được mời dự buổi họp gồm một nhóm nhỏ doanh nghiệp đang vận động thành lập “Hiệp hội minh bạch thực phẩm”. Tôi đến dự với tư cách là thân hữu, góp ý về an toàn thực … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Phèn chua có độc hại không?

Độc giả hỏi: Phèn chua lọc nước phèn có  phải loại phèn để muối dưa không? Tôi nghe nói dùng phèn chua để muối dưa chua ăn có độc hại không? Vũ Thế Thành

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment