Đường thốt nốt ngọt dịu, đường phèn ngọt thanh, đường cát ngọt vừa, đường thẻ ngọt đậm,.. Đường làm từ củ cải, hay từ mía,…Tất cả đều là đường, có công thức giống nhau, có độ ngọt bằng nhau. Vị giác bị đánh lừa. Đã ăn kiêng giảm béo, hay tiểu đường là phải giảm hết mấy thứ đường này
Vũ Thế Thành
Ngày xưa tổ tiên loài người, loài linh trưởng (khỉ, vượn, đười ươi,…) ăn chuối là ăn luôn vỏ, leo trèo thoải mái. Ngày nay, người ăn chuối bỏ vỏ, khỉ bắt chước. Nhưng một vài dân tộc ở Châu Á vẫn còn ăn chuối cả vỏ. Vỏ chuối có nhiều chất dinh dưỡng hơn ta tưởng. Chuối có mức dinh dưỡng cao, không kém gì táo. Táo ăn cả vỏ là chuyện thường, nhưng chuối ăn cả vỏ, thiên hạ lại ngần ngừ.
Vũ Thế Thành
Lợi và hại của cà phê đã được nói nhiều rồi. Nhưng mặc ai bàn ra tán vào, thiên hạ vẫn uống cà phê hà rầm. Uống sáng trưa chiều tối, uống để thưởng thức, để tán dóc, để tỉnh táo, và thậm chí có người buồn quá, uống để…ngủ. Trăm điều nghiêng ngửa đều đổ thừa tại chất caffeine. Nhưng trong cà phê có một thứ ít ai nói tới, đó là các chất chống oxýt hóa.
Vũ Thế Thành
Thức ăn rơi nằm trên đất chưa đầy 5 giây thì không đủ thời gian để vi khuẩn bám vào gây bẩn nên vẫn có thể ăn an toàn.
Minh Nguyên
Một ông chủ hãng bơ đậu phộng vừa bị tòa án Hoa Kỳ kết án 28 năm tù, vì đã gây ra vụ ngộ độc thực phẩm xảy ra hồi 7 năm trước. Vụ ngộ độc này do bơ đậu phộng bị nhiễm vi khuẩn salmonella đã làm 9 người chết và 714 người mắc bệnh. Chuyện nhiễm salmonella thường ngày mà độc đến thế sao?
Vũ Thế Thành
Sò huyết cháy tỏi, sò huyết mỡ hành,…là những món nhậu bắt mồi thượng thừa. Dân nhậu đồn thổi ăn sò huyết tráng dương bổ thận. Lời đồn thổi này chưa bao giờ được các bà xác nhận. Tuy nhiên, đã có trường hợp nhiễm virus viêm gan A, thậm chí chết người vì sò huyết. Đây không phải là chuyện đồn thổi, mà là tin đăng trên tờ Shanghai Daily.
Vũ Thế Thành
Ăn nhiều thịt đỏ có thể gây ra bệnh tiểu đường, tim mạch và ung thư, nhất là ung thư ruột già. Nguyên nhân vì sao thì chưa rõ, nhưng qua nghiên cứu, thì rõ ràng thịt đỏ và những căn bệnh thời đại có liên hệ. Các nhà khoa học, cấm thì không dám cấm, chỉ khuyên ăn ít thịt đỏ. Nhưng trước tiên phải xác định thịt đỏ là gì, kẻo kiêng nhầm thì còn gì là đời.
Vũ Thế Thành
Độc giả hỏi: Tại sao thực phẩm chiên nướng trở thành màu chín vàng có vị ngon. Nhưng với thực phẩm đó, nấu nướng cũng với nhiệt độ như thế, nhưng nấu bằng lò vi ba, hoặc luộc hoặc hấp lại không ngon hơn?
Vũ Thế Thành
Ông Paul Daugherty 57 tuổi, sống ở Loveland, Ohio, Mỹ trong ngày cưới của cô con gái mắc hội chứng Down, đã viết tặng cô một bức thư cảm động, cổ vũ cô hãy vượt qua sự khác biệt để kiếm tìm hạnh phúc.
May
Độc giả hỏi: Tôi năm nay 84 tuổi, ăn 1/3 gạo lứt cẩm, 2/3 lứt trắng, và muối mè đen từ 7-8 năm nay. Trước khi nấu ngâm gạo lứt 22 tiếng cho ra đủ chất enzyme tốt cần thiết, nhưng nước ngâm gạo có vị chua. Có cần chắt bỏ nước chua đó đi không hay dùng luôn? Có nên mua thóc về tự xay vì gạo ngoài chợ có nhiều asernic. Có cách nào làm giảm asernic trong gạo lứt? (HHT)
Vũ Thế Thành
Con ơi! Bây giờ mẹ đi chân không vững
Mẹ xin con nắm tay mẹ
Dìu mẹ, chậm thôi
Như năm đó
Mẹ dìu con đi những bước đầu đời.
Khi một người nào đó mất đi luôn để lại chúng ta một khoảng trống. Nhưng khi mẹ mất, khoảng trống ấy mênh mông vô cùng. Bởi mẹ là tác nhân đưa ta từ cõi vô hình đến với thế giới hữu hình. Mẹ là chiếc cầu nối giữa ta và vũ trụ. Mất mẹ, sợi dây thiêng liêng kia đứt phụt.
Trương Văn Dân
Mẹ cô bạn tôi, 90 tuổi, vừa cầm quyển sách tôi tặng, chỉ mới nhìn tựa đề “Những thằng già nhớ mẹ” đã lẩm bẩm:“Trẻ không chịu nhớ, đợi đến lúc già rồi mới nhớ”. Nhận xét của người già thường lẩn thẩn, nhưng ngẫm lại nhiều khi nhức nhối.
Vũ Thế Thành
Độc giả hỏi: “ Tôi thấy trên nhãn bao bì một loại bánh ghi, có giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm tiêu chuẩn HACCP. Như vậy có phải thực phẩm này có chất lượng an toàn? HACCP có phải là tiêu chuẩn an toàn quốc tế không?
Vũ Thế Thành
Sự vui vẻ thường hay lây, điều này thì ai cũng biết. Nhưng bây giờ các khoa học gia mới khám phá ra nguyên nhân của sự hay lây. Và bây giờ mới hiểu tại sao những tình cảm tiêu cực bi quan lại có khuynh hướng dễ lây hơn là sự vui vẻ lạc quan.
Bích Vân
Có người uống rượu mạnh (trên 40 độ) khỏe re, nhưng uống vài ly rượu vang (13 độ) hôm sau lại than nhức đầu. Cũng có khi ngược lại, uống rượu mạnh nhức đầu, rượu vang lại khỏe. Rượu nào cũng là cồn (ethanol), loại nhức loại không, như vậy cồn không thể gây nhức đầu. Mấy bợm nhậu kháo nhau, là do rượu vang có chứa sulfite nên mới gây nhức đầu. Nói thế là oan cho rượu vang, ức cho sulfite.
Vũ Thế Thành
Hồi nhỏ tôi không thích ăn xôi. Đơn giản vì mẹ tôi bán xôi, mỗi khi bán ế, bà thường “mời” tôi ăn. Con nít ăn hoài một thứ ngán. Đôi khi tôi làm eo không ăn, bà chẳng nói gì.
Vũ Thế Thành
Báo chí cuối tháng 7 vừa qua đưa tin, “Nước giếng nhiều nơi ở TP HCM chứa chất gây ung thư”. Chất gây ung thư mà báo chí nói đến là muối ammonium (amoni), dẫn lời của viên chức y tế cảnh báo, 110/1.400 mẫu nước khi kiểm tra ở ngoại thành nhiễm ammonium, và có thể gây ung thư (1). Liệu cảnh báo ung thư này có đúng?
Vũ Thế Thành
“Tay bưng dĩa muối chấm gừng.
Gừng cay muối mặn xin đừng bỏ nhau”.
Chỉ vì câu ca dao chơn chất miền Nam này mà hồi nhỏ tôi đã chấm gừng vào muối, nếm chơi cho biết. Trời đất ơi! Vị cay đậm nồng của gừng tăng lên khủng khiếp, hơn xa dưa hấu chấm muối ớt. Ông bà mình ngày xưa “kềm chế” nhau độc địa thiệt. Bài này nói về gừng dưới góc nhìn của khoa học phương Tây.
Vũ Thế Thành
Cuộc đời là một công trình kiến trúc do chính mình tạo nên. Đời sống hiện tại là kết quả của sự tạo dựng trong quá khứ, đời sống ngày mai sẽ là kết quả của sự tạo dựng hôm nay.
Sưu tầm
Độc giả hỏi: Nghe nói trái bơ có nhiều chất bổ dưỡng tốt cho sức khoẻ, nhưng trái bơ lại có nhiều chất béo. Ăn kiêng để giảm béo có phải kiêng ăn trái bơ không?
Vũ Thế Thành
Chanie Gorkin – một cô gái lớp 11 yêu thích viết thơ và soạn nhạc sống ở Brooklyn, New York (Mỹ) – đã giúp nâng cao tinh thần của người dân trên khắp thế giới bằng một bài thơ đầy cảm hứng.
Trần Trâm (Theo Strait Times)
Độc giả hỏi: Tôi thấy trên nhãn chai dầu đậu nành có ghi hàm lượng omega-3. Theo tôi biết, omega-3 chỉ có trong cá biển. Omega-3 trong cá và trong dầu đậu nành có giống nhau không? Có giống với những viên omega-3 bán ngoài tiệm thuốc tây không?
Vũ Thế Thành
Những người thường xuyên uống một ít rượu sống thọ hơn, thần kinh vững hơn, mạch máu đàn hồi hơn và … sống một cách vui vẻ hơn so với những người không biết uống rượu
Bích Vân
Độc giả hỏi: Trong cà phê có tinh dầu. Khi rang cà phê, tinh dầu bốc ra cho mùi thơm cà phê, và cũng tạo những chất độc hại giống như chiên đồ ăn bằng dầu nóng. Vậy uống cà phê rang này có hại không? Có loại cà phê nào không chứa dầu không vì tôi nghe nói ngoài thị trường có bán.
Vũ Thế Thành
Các loại fastfood ngậy béo kèm theo những thức uống ngọt lừ không chỉ làm chúng ta tăng thêm vài ký mà, nguy hại hơn thế nữa, còn có thể làm đầu óc chúng ta trở nên trì trệ.
Bích Vân
Uống sữa không thể phòng chống loãng xương, gãy xương, thậm chí ngược lại. Uống sữa còn gia tăng rủi ro về bệnh tim mạch và ung thư. Đó là công bố của nhóm nghiên cứu ở đại học Uppsala (Thuỵ Điển) vào cuối tháng 10 năm ngoái (2014). Giới tiêu dùng phương Tây chấn động vì họ dùng sữa hàng ngày. Nên hiểu kết quả nghiên cứu này thế nào?
Vũ Thế Thành
Đàn ông uống nhiều rượu, và thường xuyên, có thể bị suy giảm trí nhớ, giảm khả năng chú ý và tập trung.
Bích Vân
Thực phẩm thịt thà tôm cá, tinh bột,.. kiểu gì cũng bị khoa học cảnh báo, nay khuyến cáo thế này, mốt thế nọ. Chỉ có một thứ mà khoa học hài lòng, đó là chất xơ. Nhưng chất xơ ăn hoài chịu gì nổi. Thiếu protein còn gì là thân thể. Thiếu mỡ thiếu bột thì năng lượng đâu mà làm việc. Nhưng có một loại tinh bột giống như chất xơ, thậm chí còn khá hơn trong phòng chống ung thư ruột. Đó là tinh bột đề kháng
Vũ Thế Thành
.
Tel: 84. (0)28. 38451552
Fax: 84. (0)28. 39953460
Email: biosta.ntt@gmail.com
VP: 68/1 Thích Quảng Đức, Q. Phú Nhuận, Tp.HCM
Đừng làm Mẹ trái đất ngạt thở
nguyenthaotech
Cty Kỹ Thuật Nguyên Thảo 