Có nên dùng thêm chất bảo quản cho chả lụa?

Q&ATôi biết trong Biosta MT  đã có sẵn chất bảo quản rồi, nhưng tôi muốn bỏ thêm một ít chất bảo quản mua bên ngoài nữa, thì thời gian bảo quản có được lâu thêm chút nào không?

Có nhiều loại chất bảo quản, mỗi loại chỉ diệt được  một số vi khuẩn hay nấm mốc nào đó. Cùng 1 chất bảo quản, nhưng khả năng tiệt trùng diệt hay nấm mốc của nó có thể mạnh yếu khác nhau , chẳng hạn phụ thuộc vào pH của sản phẩm ( chả lụa)

Bạn nói đúng, trong Biosta MT đã phối sẵn chất hệ bảo quản benzoate và Sorbate rồi. Không cần dùng thêm nữa. 

Tôi đoán được bạn định thêm chất bảo quản gì vào chả lụa rồi. Thêm chất bảo quản nữa làm chả lụa có vị đắng và vị chát kim loại . Điều quan trọng hơn, là vượt quá quy định cho phép của Bộ Y tế về sử dụng chất bảo quản, và có hại cho người tiêu dùng. Vả lại, cũng chẳng kéo dài thêm thời gian bảo quản được bao lâu ( không quá 1 ngày).

Vấn đề là nên bảo quản  chả lụa ở điều kiện thoáng mát ( khoảng 10 độ C), chứ không phải là lạm dụng chất bảo quản.

Vũ Thế Thành

Advertisements
This entry was posted in Giao lưu. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s