Bảo quản khô bò khỏi mốc

Q&ATôi làm khô bò có tẩm gia vị, sau đó sấy khô. Nhưng thỉnh thoảng vẫn bị mốc. Làm thế nào để khô bò bảo quản được tốt không bị mốc?

Không rõ bạn đã sấy khô đến đâu. Nếu sấy không kỹ, độ ẩm trong sản phẩm còn cao, cũng dễ bị mốc. Độ ẩm sau khi sấy còn khoảng dưới 10% là được.
Ngoài ra, bạn có thể dùng chất chống mốc sodium benzoate hoặc potassium sorbate (có bán trên thị trường). Hòa tan khoảng 2-3 gram chất bảo quản trong một lít nước, sau đó ngâm thịt bò vào dung dịch bảo quản khoảng vài phút, vớt ra và đem sấy khô. Hai chất bảo quản trên đều nằm trong danh mục cho phép sử dụng của Bộ Y tế. Hàm lượng sử dụng không được quá một gram trong một kg thịt.

Vũ Thế Thành

Advertisements
This entry was posted in Giao lưu. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s